传承，让酒，味更浓

一代代匠人的传承

去其糟粕   取其精华

在传承中历练

在历练时传承

在这段源远流长的历史中

有些提升

有些湮灭

董香鼻祖程明坤（号翰章）出生于酿酒世家，

1927年程明坤精研祖传秘方，

遍采百家之长，以百草精髓入曲，

独创双醅串蒸酿酒技法，

开创了中国白酒的一大流派—药香型。

其酒既有大曲酒的浓郁芳香，

又有小曲酒的柔绵醇和，

诸味协调、微带舒适药香；

使其位列中国老八大名酒之一。

董香型白酒，

是中华文化深厚根基传承的民族瑰宝，

是中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，

代表了中华民族千年沉淀的“酒药同源”的养生文化；

虽历经历史沧桑，

但依然王者归来。

董宛·传承酒的产地有着近1000年的酿酒发展史，

而董宛酿酒厂在历史的演变过程中，

其程公嫡传后代—程大平，

坚持采用祖父传承下来的，

工艺复杂的纯酿固态发酵工艺；

为的仅是在其制曲、发酵、存储的过程中；

使其大量微生物菌种参与其中，

自然形成董香白酒独特的香气成分和内在品质。

因为一颗颗秉承传承的匠心，

在生产制造高度机械化的今天，

董宛酿酒厂程大平，坚持采用

祖父程明坤传承下来的纯手工纯粮固态发酵工艺，

以遵义地区特产的糯性高粱为原料，

辅以优质大米、小麦进行混合蒸煮，

在制曲过程中加入130余味纯天然本草精华，

共同参与发酵过程；

待发酵时间成熟后，

再通过小曲小窖制取酒醅，

大曲大窖制取香醅，

酒醅香醅串蒸而成。

在此值得一提的是，

酒醅上蒸锅之前，湿度、温度都有很大的讲究，

有经验的老工匠一摸、一捏，

就知道湿度、温度是多少。

装甑后，为了让酒醅受热均匀，淌出的酒更好，

酿酒师们需要不停的用扫帚、铁锨混料、拍打。

这些坚守的匠人以耐心等待糟料老熟，原酒凝结，

一招一式，一脉相承；手起手落，分寸自在掌握。

工艺之外，董香的匠心与传承更体现在酒体储存上，

相比大多数从生产到销售仅有10来天的酒精勾兑白酒，

董香型白酒是国内出酒周期最长的白酒之一

程大平及其酿造团队

作为传统酿造艺术的传承者，

深刻的了解好酒需要储存，

每一滴董香在5年以上的储存中

通过与酒窖特有的白酒微生物群体相互作用、沉淀，

发酵出1000多种微量成分，

而时间更给董香增添了陈香和入口的醇厚度。

岁月稀释不了千年的文化传承，

时间流逝不了世代传承的信仰

没有人可以操控时间，但时间是最好的见证，

“慢下来，更用心”，或许，

这正是“传承精神”现实语境。

而董宛·传承只专注、专一于

如何将传统白酒做得更好，

用滴滴珍贵董香向外界

传递美味、健康与酿造艺术。